Азотсодержащие гетероциклы красного мухомора: гидроксипирролидинон, герцинин, эрготионеин
Среди азотсодержащих соединений красного мухомора важное место занимает (4R)-4-гидроксипирролидин-2-он, структурно родственный иботеновой кислоте и мусцимолу. Предполагается, что все они происходят от β-гидроксиглутаминовой кислоты.
Гидроксипирролидинон обладает выраженной противогрибковой и антибактериальной активностью, Структурное сходство с циклосерином и мусцимолом объясняет антимикробную активность мухомора против как грамположительных, так и грамотрицательных бактерий, включая микобактерии туберкулёза и лепры.
В составе мухомора также присутствуют четвертичные аммониевые соединения: холин, ацетилхолин, бутенилтриметиламмониевая соль и др., однако большинство из них обнаруживаются в следовых количествах и не способны преодолевать гематоэнцефалический барьер. Исключение составляют бетаин, герцинин и эрготионеин.
Бетаин (триметиламиноуксусная кислота) участвует в синтезе фосфолипидов и метилировании гомоцистеина в метионин, частично компенсируя дефицит витамина B₁₂ и нарушения фолатного цикла. Он снижает частоту мутаций в гипометилированных участках ДНК, используется как гепатопротектор и метаболическое средство. Исследуется его потенциал при болезни Альцгеймера и в профилактике рака молочной железы через влияние на эпигенетические механизмы.
Герцинин — непротеиногенная аминокислота с выраженной антиоксидантной и противоапоптотической активностью. Синтезируется рядом микроорганизмов, включая базидиомицеты. Является предшественником эрготионеина.
Эрготионеин — мощный природный антиоксидант, способный восстанавливать витамин C и E, тем самым усиливая общую антиоксидантную защиту организма. Обладает противовоспалительными свойствами. Повышенное потребление грибов, богатых эрготионеином, ассоциируется со снижением риска развития деменции.
Наличие буфотенина в красном мухоморе ранее ошибочно предполагалось. Современные исследования не подтверждают присутствие триптаминовых психоактивных веществ в составе красного мухомора.рекомендуется употребление грибов с подкисленной жидкостью. Например лимон или яблочный уксус.
Гидроксипирролидинон обладает выраженной противогрибковой и антибактериальной активностью, Структурное сходство с циклосерином и мусцимолом объясняет антимикробную активность мухомора против как грамположительных, так и грамотрицательных бактерий, включая микобактерии туберкулёза и лепры.
В составе мухомора также присутствуют четвертичные аммониевые соединения: холин, ацетилхолин, бутенилтриметиламмониевая соль и др., однако большинство из них обнаруживаются в следовых количествах и не способны преодолевать гематоэнцефалический барьер. Исключение составляют бетаин, герцинин и эрготионеин.
Бетаин (триметиламиноуксусная кислота) участвует в синтезе фосфолипидов и метилировании гомоцистеина в метионин, частично компенсируя дефицит витамина B₁₂ и нарушения фолатного цикла. Он снижает частоту мутаций в гипометилированных участках ДНК, используется как гепатопротектор и метаболическое средство. Исследуется его потенциал при болезни Альцгеймера и в профилактике рака молочной железы через влияние на эпигенетические механизмы.
Герцинин — непротеиногенная аминокислота с выраженной антиоксидантной и противоапоптотической активностью. Синтезируется рядом микроорганизмов, включая базидиомицеты. Является предшественником эрготионеина.
Эрготионеин — мощный природный антиоксидант, способный восстанавливать витамин C и E, тем самым усиливая общую антиоксидантную защиту организма. Обладает противовоспалительными свойствами. Повышенное потребление грибов, богатых эрготионеином, ассоциируется со снижением риска развития деменции.
Наличие буфотенина в красном мухоморе ранее ошибочно предполагалось. Современные исследования не подтверждают присутствие триптаминовых психоактивных веществ в составе красного мухомора.рекомендуется употребление грибов с подкисленной жидкостью. Например лимон или яблочный уксус.
